Carrot Cake Granola

30/07/2017

Lunghe giornate e lunghissime notti in questa nuova vita da neo mamma, ma la colazione rimane sempre un momento tutto per me in cui ho bisogno di una coccola speciale.

Per ricaricarmi al massimo, ho iniziato ad aggiungere al mio latte di cereali una manciata di questa granola, semplicemente fantastica. Ricorda la famosa torta svedese a base di carote, spaziata con cannella e cardamomo. Le mandorle e le noci spezzettate la rendono poi ancora più golosa e croccante.

Vi posto la ricetta al volo ….mentre i miei piccoli stanno dormendo!

Carrot Cake Granola

  • Servings: 6-8
  • Difficulty: low
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ingredients

  • 150 gr di fiocchi d’avena
  • 100 gr di mandorle e noci spezzettate
  • una carota grattugiata
  • 60 ml di miele
  • 60 ml di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • un pizzico di sale

directions

Basta preriscaldare il forno a 180° ed amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola e successivamente, spargere la miscela in una teglia coperta di carta forno. Infornare per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per lasciare la granola ben sgranata. Potere aggiungere un tocco finale di frutta secca, semi di girasole e di zucca quando si sarà raffreddata. Può esser conservata in un recipiente ermetico per tutta la settimana!

Attualizzazione del 03.08: in alternativa, potete aggiungere le spezie e le oleaginose dopo che la granola sarà dorata in forno, risulterà ancora più speziata e fragrante.

Long days, and even longer nights in my brand new mom’s life but yet breakfast is always a moment just for myself, when special cuddle is most needed.

To give a special kick to my day, I started to add a handful of this granola to my cereal milk, it is extremely yummy and easy to make. The name comes from the famous Swedish carrot cake, spiced with cinnamon and cardamom. The almonds and walnuts make it even more tasty and crunchy.

I am posting the recipe real quick….as my babies are sleeping tight! 

Carrot Cake Granola

  • Servings: 6-8
  • Difficulty: low
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  • 150 gr of rolled oats
  • 100 gr of a mix of almonds and walnuts, chopped
  • one carrot, finely grated
  • 60 ml of honey
  • 60 ml of coconut oil
  • 1 teaspoon of cinnamon powder
  • 1 teaspoon of cardamom powder
  • a pinch of salt

Simply preheat the oven at 180 °, mix all the ingredients in a bowl and spread the mixture in on baking tray. Bake it for 20 minutes, mixing every now and then to leave the granola well grainy. You can add a final touch with some dried fruits, sunflowers and pumpkin seeds, when cooled. It can be stored in a sealed container throughout the week!

Quick update from 03.08: as an alternative, you can add the spices and the nuts after baking your granola, you will get a more intense fragrance and spicy aftertaste.

Dias longos e noites ainda mais longas nesta nova vida de mãe, mas o seja que for o café de manha é sempre um momento para mim, para me conceder um carinho especial.

Para começar o dia com o máximo das energias, tenho adicionando um punhado dessa granola ao meu leite de cereais, ela é super gostosa e muito simples de fazer. Ela lembra o famoso bolo de sueco feito com cenouras, canela e cardamomo. As amêndoas e as nozes picadas a tornam ainda mais deliciosa e crocante.

Coloco a receita aqui rapidinho…..pois meus pimpolhos estão dormindo agora!

Carrot Cake Granola

  • Servings: 6-8
  • Difficulty: low
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  • 150 gramas de aveia
  • 100 gramas de amêndoas ou nozes, picadas
  • uma cenoura ralada
  • 60 ml de mel
  • 60 ml de óleo de coco
  • 1 colher de chá de canela em pò
  • 1 colher de chá de cardamomo em pò
  • uma pitada de sal

Reaqueça o forno a 180 graus, misture todos os ingredientes numa tigela e, em seguida, espalhe a mistura em uma assadeira coberta de papel manteiga. Asse a mistura por 20 minutos, mexendo de vez em quando, para deixar o granola bem granulada. Adicione um toque final com fruta seca, semente de abóbora e girassol. A granola pode ser armazenada num recipiente hermético por toda a semana!

Atualização do 03.08: em alternativa, as especiarias e as sementes oleaginosas podem ser adicionada depois do cozimento no forno, a granola vai ter um perfume e uma fragrância ainda mais intensas.

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