Cauliflower Tabbouleh

Rio de Janeiro mi stupisce ancora una volta, regalando calde giornate estive nel bel mezzo dell’inverno carioca. Approfittando di questo inaspettato tepore, che scalda l’anima e rende impossibile starsene a casa, inizierò il mio tanto desiderato detox post-parto. Qui dovrò aprire una parentesi, le prime dieci settimane post-parto sono state una vera e propria montagna russa. Per quanto avessi attrezzato frigo e congelatore di mini snack super salutari, ho ben presto dovuto rassegnarmi alla dura… Continue reading →

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Fermented Ketchup

Way before refrigeration and hot water bath canning, most condiments were lacto-fermented. This natural fermentation method provides an easy way to preserve food safely, while enriching it with beneficial probiotic bacteria and with a pleasant sour taste. Culturing our condiments, like ketchup, it is a simple way to to boost our daily intake of a wide variety of beneficial microorganisms, that nourish our intestine while bolstering our immune system. If you are hungry for fermented food you… Continue reading →

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Wild Sauerkraut

In recent years we have started a real war against bacteria. Truth is, all the eat is highly populated by these microorganisms and we too host many bacteria our body. The so-called “good bacteria” help to protect us by crowding out some of their dangerous “bad” relatives that can cause several diseases. Many of these “good” bacteria reside in our gut, helping our body break down food and absorb nutrients. Not only do we live… Continue reading →

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Cashew Cheese D.I.Y.

Questo cream cheese di anacardi è una vera delizia! Proprio la settimana scorsa, nella mia ultima lezione di pane e pasta madre, le mie alunne hanno adorato questo formaggio vegan spalmato sui crostini di pane appena sfornato.

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Raw vegan chocolate ‘n’ banana cake

Posso finalmente dire che sono tornata! Son tornata a creare, testare e preparare le mie amatissime raw cakes! Nei primi sette mesi di gravidanza, non ho sentito nessuna voglia di dolce, anzi storcevo un po’ il naso al pensiero di preparare una torta. Oggi invece, dato che i miei pulcini devo crescere e raddoppiare di peso, sospetto ci sia qualche ormone pazzerello che mi segnala la chiarissima voglia di un dessert, a base di cioccolato,… Continue reading →

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Avocado & Chocolate ½ Rawcake

Let me introduce this raw vegan delight, one of my favourite afternoon treats. I really felt I need that chocolate kick today and I got these tempting ripe avocados ready to rumble! 

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ChocoMango Raw Cake

When life gives you mangoes make a sparkling ChocoMango raw cake! I am really pleased with the way this raw cake came out, especially the sharpness of the mango custard, which is also extremely easy to make. Let’s see..

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