Magic Bread

Vi presento la ricetta del pane “magico”… un evergreen che semplicemente adoro. È un pane senza lievito e senza glutine (se usate i fiocchi d’avena gluten free o la farina di mandorle) ed è anche a basso indice glicemico. Ne ho trovate diverse versioni in internet, dopo averne provate varie sono giunta alla conclusione che, rispettando le proporzioni di ingredienti secchi e liquidi, si possono davvero fare tante sostituzioni, personalizzandolo ed inventando ogni volta un… Continue reading →

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Baci di Diana

Questo blog non sarebbe lo stesso se qualche anno fa non mi fossi imbattuta nel web in una pubblicazione del progetto Diana del Prof. Franco Berrino. Medico, patologo, epidemiologo, è anche un instancabile sostenitore di iniziative volte a promuovere la longevità e prevenzione di malattie come il cancro a seno e la sindrome metabolica. Negli anni, sono diventata una sua grandissima sostenitrice, leggo con piacere i suoi libri e la scorsa estate ho anche avuto… Continue reading →

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Fermented Ketchup

Way before refrigeration and hot water bath canning, most condiments were lacto-fermented. This natural fermentation method provides an easy way to preserve food safely, while enriching it with beneficial probiotic bacteria and with a pleasant sour taste. Culturing our condiments, like ketchup, it is a simple way to to boost our daily intake of a wide variety of beneficial microorganisms, that nourish our intestine while bolstering our immune system. If you are hungry for fermented food you… Continue reading →

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Wild Sauerkraut

In recent years we have started a real war against bacteria. Truth is, all the eat is highly populated by these microorganisms and we too host many bacteria our body. The so-called “good bacteria” help to protect us by crowding out some of their dangerous “bad” relatives that can cause several diseases. Many of these “good” bacteria reside in our gut, helping our body break down food and absorb nutrients. Not only do we live… Continue reading →

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Cashew Cheese D.I.Y.

Questo cream cheese di anacardi è una vera delizia! Proprio la settimana scorsa, nella mia ultima lezione di pane e pasta madre, le mie alunne hanno adorato questo formaggio vegan spalmato sui crostini di pane appena sfornato.

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Raw vegan chocolate ‘n’ banana cake

Posso finalmente dire che sono tornata! Son tornata a creare, testare e preparare le mie amatissime raw cakes! Nei primi sette mesi di gravidanza, non ho sentito nessuna voglia di dolce, anzi storcevo un po’ il naso al pensiero di preparare una torta. Oggi invece, dato che i miei pulcini devo crescere e raddoppiare di peso, sospetto ci sia qualche ormone pazzerello che mi segnala la chiarissima voglia di un dessert, a base di cioccolato,… Continue reading →

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Wholemeal Focaccia Bread

Wholewheat Focaccia

Focaccia is such a YUMMY bread! Versatile, rich in flavours, it goes with any kind of toppings and it’s a true showstopper! Before presenting the recipe, I need a proper introduction to my focaccia love. It all started about two years ago, after visiting my husband’s family in Genoa, the motherland of Focaccia. Back there, I experienced something astonishing: whenever someone was hungry with no access to a proper sit-down meal, a paper bag full of… Continue reading →

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Buckwheat Strawberry Tart

Buongiorno! Meet this delicious tart called… “Crostata”, one of my favourite favourite Italian evergreen adagio, that we simply love to savour for breakfast or in the afternoon tea break. I added a special “twist” to the classic grandmother crostata, by making it vegan, while reducing the amount to sugar to be used and, least but not last, using gluten-free buckwheat flour (GI45)!

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