Cauliflower Tabbouleh

03/08/2017

Rio de Janeiro mi stupisce ancora una volta, regalando calde giornate estive nel bel mezzo dell’inverno carioca. Approfittando di questo inaspettato tepore, che scalda l’anima e rende impossibile starsene a casa, inizierò il mio tanto desiderato detox post-parto.

Qui dovrò aprire una parentesi, le prime dieci settimane post-parto sono state una vera e propria montagna russa. Per quanto avessi attrezzato frigo e congelatore di mini snack super salutari, ho ben presto dovuto rassegnarmi alla dura realtà di essere neo mamma senza tempo per cucinare del “cibo vero”, buono e naturale.

Solo nelle ultime settimane, avendo ingranato alla grande con la routine dei gemelli (tre mesi la scorsa settimana), sono riuscita finalmente a rimettere piede della mia cucina, riscoprendo la mia pasta madre quasi moribonda, i miei amati crauti lasciati nella parte più remota del frigo e il mio ripiano di semi e semini ormai decimato, quasi deserto. Mi sono quindi rimboccata le maniche e messa a lavoro!


Ho deciso di inaugurare io mio ritorno ai fornelli con l’inizio di questo detox a base di cibi crudi come frutta, verdura, semi oleosi e tanta acqua. Se volete provare anche voi e, come me, siete stanchi delle solite insalate che orbitano nel vostro frigo per settimane, preparatavi questa fantastica tabuleh.

Il tabuleh è una pietanza tipica della tradizione libanese, generalmente a base di bulgur, un tipo di grano duro macinato. Io ve ne propongo una versione RAW con il cavolfiore: una verdura che generalmente si mangia cotta ma è rimane croccante e delicatissima se consumata cruda e ben sminuzzata. Basta sgranare bene il cavolfiore, con le mani o con l’aiuto di un robot da cucina, dipende dalla consistenza che volete raggiungere. A me piace affettarlo e sbriciolarlo con le mani fino a farlo diventare della consistenza del cous cous.

Eccovi la ricetta freschissima e facilissima, basta preparare una bella mise en place eppoi mescolare tutti gli ingredienti in una insalatiera!

Cauliflower Tabbouleh

  • Servings: 4
  • Difficulty: low
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ingredients

  • 500 gr – ½ cavolfiore spezzettato
  • 200 gr – una tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 100 gr – una tazza di prezzemolo finemente tritato
  • 50 gr – ½ tazza di cipolla finemente affettata
  • 1 spicchio di aglio pestato al mortaio o sminuzzato
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • succo di mezzo limone
  • foglie di menta, a piacere.
  • sale e pepe, q. b.

directions

Mescolate tutti gli ingredienti in una insalatiera. Conservate in frigo fino a 5 giorni in un recipiente ermetico.

eccola!

In questo periodo di disintossicazione proverò anche a sbarazzarmi per sempre di tutte quelle parole non dette, rimaste sepolte in gola e dei pensieri negativi, che mettono a dura prova la mia autostima. Proverò a dare più spazio ai cambiamenti, agli appuntamenti non pianificati, ed a una felicità che non nasce da un piano ben eseguito, da aspettative soddisfatte, ma è semplicemente frutto di nuovi gesti, veri e spontanei; non per forza pianificati.

Vi saluto affettuosamente riportandovi sotto il testo del meraviglioso mantra che sto cantando in questi giorni che mi aiuta tantissimo a rilassarmi e meditare.

Once again, Rio de Janeiro amazes me with some warm summery days in the middle of the carioca winter. Taking advantage of this unexpected warmth, which lift up the soul and makes it impossible to stay home, I am now beginning my strongly desired post-partum detox.

Here I have to say that the first ten weeks after the birth of my twins have been a real roller coaster. Even though I had equipped refrigerator and freezer with super-healthy snacks, I soon resigned myself to the harsh reality of being a hectic new mom, too busy cook healthy natural “real food”.

Only in last few weeks, having geared up the twin’s routine (three months last week), I have finally managed to step in my kitchen again, finding out that my sourdough was nearly dying, my beloved sauerkraut were left in the remote part of fridge and my shelf of seeds and nuts was almost desert. Quickly, I rolled up the sleeves and put myself back to work!

I am kicking off my return to the stoves with the beginning of a detox, based on plenty of raw foods such as fruit, vegetables and seeds. If you want to give it a try but you are too tired of the traditional salads, orbiting in your fridge for weeks, you will fall in love with this raw tabbouleh.

You can crush the cauliflower with your hands or with the help of a food processor, depending on the texture you want to reach. I like to slice the cauliflower first, and then bruising it with my bare hands till it reaches a rice texture.

Here the recipe, it’s extremely easy to make, you just need to prep your mise en place and toss everything it the salad bowl!

Cauliflower Tabbouleh

  • Servings: 4
  • Difficulty: low
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INGREDIENTS

  • 500 gr – ½ cracked cauliflower
  • 200 gr – a cup of chopped cherry tomatoes
  • 100 gr – a cup of finely chopped parsley
  • 50 gr – ½ cup finely sliced ​​onion
  • a clove of garlic, well chopped or mashed
  • 2 tablespoons of extra virgin olive oil
  • The juice of ½ lemon
  • Mint leaves
  • Salt and pepper

DIRECTIONS

Mix all the ingredients in a salad bowl. Keep refrigerated for up to 5 days in a sealed container.

Here you go!

Detox also means getting rid of all those unspoken words, buried in my throat and all negative thoughts that have put my self-esteem to the test. I will try to give more room for changes, unplanned appointments and a kind of happiness that does not arise from a well executed plan or some fulfilled expectations, but is simply the result of new, real and spontaneous actions.

Lastly, I am copying the text of the wonderful mantra I’m singing these days, that is helping me a lot to relax and meditate.

Mais uma vez Rio de Janeiro me surpreende com dias quentes e ensolarados no meio no meio do inverno carioca. Aproveitando esse calor inesperado, que aquece a alma e faz com que seja impossível de ficar em casa, eu vou começar a minha muito desejada desintoxicação pós-parto.

Aqui vou ter que abrir uma parêntese: as primeiras dez semanas após o parto foram uma verdadeira montanha-russa. Nao adiantou ter equipado a geladeira e o freezer mini-lanche super saudável, logo me resignei à dura realidade de ser mãe de primeira viagem, sem muito tempo para cozinhar comida “de verdade”, boa e natural.

Apenas nas últimas semanas, depois de ter aprimorado a rotina dos meus gêmeos (três meses na semana passada), finalmente coloquei o pé de volta na minha cozinha, descobrindo o meu fermento levain quase moribundo, o meu amado chucrute deixado numa esquina remota da geladeira e minha gaveta de sementes e oleaginosas dizimadas, quase deserta. Logo botei as maos na massa e  voltei ao meu amado trabalho!

Para celebrar meu retorno na cozinha decidi começar um periodo de detox, uma desintoxicação feita consumindo alimentos crus: como frutas, legumes e sementes oleosas e muita água. Se   voce também quer tentar comer mais alimentos cru mas, como eu, esta cansado das saladas tradicionais, vai com certeza amar esse tabbouleh.

O tabuleh é um prato típico da tradição libanesa, geralmente cozinhado com o bulghur, um tido de grão esmagado. Aqui proponho uma versão RAW, feita com couve-flor, um vegetal que normalmente é consumido cozido, mas que comido cru e bem picado fica delicado e delicioso.  E’ preciso apenas esmagar bem a couve-flor, com as mãos ou com a ajuda de um processador de alimentos. Eu gosto de corta-lo em fatias finas e depois esmaga-lo com as mãos, atè ficar com uma textura parecida com o arroz cateto.

Aqui a receita, super fácil de fazer e gostosa, è so preciso preparar uma linda mise em place e jogar tudo numa saladeira!

Cauliflower Tabbouleh

  • Servings: 4
  • Difficulty: low
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INGREDIENTS

  • 500 gr – ½ couve-flor ralada
  • 200 gr – uma xícara de tomates cortados em cubinhos
  • 100 gr – um xícara de salsinha finamente picada
  • 50g – ½ xícara de cebola finamente picado
  • 1 dente de alho bem esmagado ou picado
  • 2 colheres de sopa de óleo EVO
  • o suco de meio limão
  • folhas de hortelã, a gosto.
  • sal e pimenta, q. b.

DIRECTIONS

Misture todos os ingredientes numa saladeira. Mantenha na geladeira até 5 dias em um recipiente hermético.

Detox significa também se libertartar de todas aquelas palavras não ditas, enterradas na garganta e de todos os pensamentos negativos, que colocam nossa auto-estima sob muita pressão. Vou tentar dar mais espaço as mudanças e eventos não planejados, para alcançar uma felicidade que não nasce de um plano bem executado ou das cumprimentos das expectativas, mas é simplesmente o resultado de novos gestos, reais e espontâneos.

Saúdo carinhosamente copiando o texto do maravilhoso mantra que eu estou cantando nesses dias e que esta me ajudando muito a relaxar e meditar .

Om Saha Naa vavatu

Saha Nau Bhunaktu

Saha Veeryam Karavaa vahai.

Tejasvi Naava dheetamastu

Maa Vidvishaa vahai.

Om Shaantih Shaantih Shaantih.

Benedetta

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