Lesson learned from my grandma

28/03/2017

All trips to my homeland, the Italian region called Marche, are always brighten by memorable meals, cooked by the expert hands of my grandmother, Delia, and her sister, Adele.

Tireless workers, old-fashioned  housewives, born in the rural Italy of the late 30s, when the vast majority of the population, not yet urbanized and poorly educated, lived on agriculture; these sisters have grown up suffering from the inglorious famine of the second word war aftermaths.

Over the years, cooking has become for them the purest expression of love for the family, and a  great deal of proud to have overcome the darkest times, forever.

Late September countryside in Marche Region (Italy).

At their age, respectively 81 and 80 springs this year, they continue to work in the fields, keeping themselves more active than ever. Quite ofter, they still quarrel on who harvest the most stunning and turgid lettuce in their gardens. We, as family, must treat this issue with the utmost seriousness and importance it arouses every time!

I have often wondered what is the secret of their stunning vitality, and if I will be blessed with the same thriving lust for life.

Recently, I read a book that made me think even more on this issue; “The Longevity Diet” by Professor Valter Longo, showcasing the benefits of a diet with a reduced calorie intake, based on plenty of vegetables, good fats, complex carbohydrates and limited amounts of animal protein and refined sugars.

According to researches, the excess consumption of animal protein and refined sugar triggers the activation body receptors accelerating the overall aging process; while a low protein intake is associated with longevity and a strong reduction cancer occurrence.

Part of the book is also devoted to epidemiological studies on centenarians and long living elders, as an attempt to answer the question: what is the secret to achieve their well-being and longevity?

First of all, the secret of longevity should be lying on the genetic heritage that each of us inherits from our parents: sons of centenarians have, on average, a reduced onset of many diseases and, therefore, will probably live for longer.

Secondly, longevity can be increased with proper nutrition and lifestyle. Many of the people involved on these studies proved to have adopted, since the early years, a plant-based diet, based on whole grains, legumes, seeds and vegetables. Animal proteins, such as meat, eggs and dairies, were consumed more occasionally and in smaller quantities. Along with the diet, these people remained active in all stages of their life, by practicing intense physical activity, such as extended hours of gardening, farming, fishing and so on.

Since there’s little we can do to influence our genes, taking care of nutrition and physical activity can really help us to achieve a healthy longevity?

I asked my grandmother and her sister what used to eat about 60 years ago, here a brief description their eating and working habits. Hope you enjoy the reading!


In the rural Marche countryside of the late 30s, peasant families were farming small plots of land, which were primarily used for family support, according to the sharecropping: an agrarian contract under which the landowner and the farmer divided in half the products and profits of a farming.

Every peasant family would breed a number of cattle, such as oxen, cows and chickens. The landowner was also entitled to several royalties throughout the year, which could translate into donations of livestock and eggs, done regularly.

Working the fields was non stopping, exhausting and required the support of all the (many) family members. Families were patriarchal, boys getting married remained with their parents, enlarging the family unit, while married girls would abandon their birthplace to join new families. 

The goodwife,  also called “vergara”, used to take care of the farming and breeding activities together with the overall child and house care and, of course, the cooking! Her daily meals were based on cornmeal polenta or potato, paired by beans, chickpeas and wild herbs. Beans were harvested, dried and stored, to be later soaked and cooked on fire, on large copper and crock pots. All the leftovers from dinner would be served again on the morning after. A typical farmer breakfast was based on cornmeal polenta, topped with a few pieces of meat, seasoned with “sapa”, a grape syrup obtained from must.

Another common dish was called hairy noodles “tajulì pilusi”, a fresh homemade pasta made  out of flour and water only, named this way for its unique roughness. This type of pasta could eaten with beans or broad bean and, only for a special celebration, cooked in the chicken stock.

Wild herbs were boiled and sautéed with lard and garlic. The most eaten were: borage, also called the egg’s grass "erba dell’oe"  as it was perfect in omelettes, chicory called "grugni" and "crespegne", a type of wild chicory. The salad, one of the main dish of the house, was called "misticanza": a mix of fresh leaves and wild herbs, fresh onion, oil and vinegar. 

Meat was rarely eaten, on average once a week. If there was a rabbit or a goose, this prime dish had to be divided among all members of the (large) family and, possibly, it should serve for several meals. To make up for the lack of refrigerators, once the animal was killed, it was left to chill into house wells. The farmers would eat the limbs first, including the feet, and only after a few days, the meat. 

Sausages and cured meats were produced in the home yards, during winter times, with pigs bred carefully during the whole year. Half of the slaughter production would go to the landowner, while the meat that remained to the farmers was, in part, a source of income and would be sold to the wealthy people of neighbouring villages. Finally, the remaining sausages had to last for whole year, they were consumed in small quantities and very cautiously, one slice at a time, accompanied by large portions of polenta and soups. 

During hot wheat harvest days, one of the few occasions where farmers would eat more often as they needed energy, they ate up to five meals. These meals were carried along the day of hard work. First early breakfast, based on polenta, and later the snack of 10 am, called “merennetta”, made in the fields with some bread soaked with olive oil, mint and salt.

After lunch, there was a quick afternoon break, “lu vuccù”, featuring a slice of a bundt cake called “lu ciammellottu”, made with flour, eggs, lemon, sugar, oil and milk, or simply water, and a glass of anisette, anise liqueur. Lastly, dinner was served, based on salad and vegetables only. Another big event was the threshing day, when they had an outstanding lunch ” lu pranzo de lo vatte” with a rich duck pasta sauce, served with tagliatelle, a truly exceptional meal!

Bread was homemade, using both wheat flour and semolina. It was baked every two weeks, in  wood-burning ovens. The whole bread production had to be eaten before making a new batch, even if mouldy or, as they said "fiorito", they would remove the mould and soak it into soups and broths. The only available yeast for bread was the sourdough: once a piece of bread dough was left to dry in the wooden cupboard, also called "la mattora" it was possible to make bread again by simply adding water and flour to it. 

Even during pregnancy, there were few chances to enrich the diet of women, who often continued working the fields until the end of gestation. Right after childbirth, the new mothers remained 10 days in bed and were exempted from all manual work for the next 30 days. In this period of rest, they were often fed with chicken broth, especially nutritious food for mothers who had to recover from the labor of child birth. 

Newborns were ususally breastfed. In the countryside, if the mother had no milk, the midwife would feed the newborn  while those living in the city could buy milk formula, but for a short period of time, because it was a very expensive product at the time! It was preferred wean the infants with bread soup, broth and cow’s milk, but just a little milk! In the countryside in fact, where they bred cows, the milk was primarily intended for the calf which had to grow stronger and become a source of livelihood for the whole family.


The lesson learnt from these remarkable women is that they had a plant based diet, with limited meat consumption, since the early years.

They had quiet, yet very active life, working manually, mostly outdoors and for long hours, always surrounded by their family and an extended social fabric of grandparents, siblings, grandchildren, all taking care of each other.


 

I viaggi nella mia terra natale, la regione Marche, sono scanditi da pranzi e cene memorabili, cucinati dalle sapienti mani di mia nonna Delia e a sua sorella Adele. 

Instancabili lavoratrici, donne di casa, nate nell’Italia rurale della fine degli anni 30, quando la grandissima parte della popolazione, non ancora urbanizzata e poco alfabetizzata, traeva sostentamento dall’agricoltura, queste sorelle sono cresciute soffrendo gli stenti e la fame del primo dopoguerra.

Negli anni, la cucina è diventata per loro l’espressione più pura d’amore verso la famiglia, e una fonte di grande orgoglio per aver superato tempi difficili.

Campagna marchigiana di fine settembre.

Alla loro veneranda età, rispettivamente 81 e 80 primavere quest’anno, continuano ancora lavorare la terra, senza sosta, mantenendosi più attive che mai. Capita tutt’ora sentirle bisticciare su chi coltiva l’insalata più bella e più turgida nel proprio orto; ve lo confesso con la più grande serietà e gravità che questo argomento suscita ogni volta.

Mi sono chiesta, spesso, quale sia il segreto della loro innata vitalità, e se anche io alla loro età avrò cosi tanta energia e voglia di vivere.

Recentemente, ho letto un libro che mi ha fatto molto riflettere su questo argomento,  “La dieta della Longevità” del professor Valter Longo. L’opera illustra i risultati benefici di una dieta a ridotta quantità calorica, basata su molta verdura, grassi buoni, carboidrati complessi e limitate quantità di proteine animali e zuccheri raffinati.

L’eccesso di questi ultimi due nutrienti sembra infatti scatenare nel nostro organismo l’attivazione di recettori che accelerano i processi d’invecchiamento, mentre un ridotto apporto di proteine è associato con longevità e con una forte riduzione dell’insorgenza di cancro.

Parte del libro è dedicata agli studi epidemiologici sui centenari e soggetti longevi  e prova a rispondere alla domanda: qual è il segreto per raggiungere il loro benessere e la loro longevità?

Chiacchierata di fine pomeriggio  in una piazza Italiana.

Il segreto della longevità si celerebbe, in primo luogo, nel patrimonio genetico che ognuno di noi eredita dai genitori: figli di centenari avrebbero, in media, una riduzione di insorgenza di malattie e, probabilmente, vivranno più a lungo.

In secondo luogo, la longevità sarebbe frutto di una corretta alimentazione e nel nostro stile di vita. Molti dei soggetti studiati hanno infatti condotto, fin dai primi anni della loro vita, un’alimentazione prevalentemente vegetale a base di cereali integrali, legumi, semi e verdure.  Il cibo animale, come carne, uova e latticini, era consumato più occasionalmente e in quantità minori rispetto agli altri alimenti. Insieme alla dieta, queste persone si mantengono attive in tutto l’arco della loro vita con un’intensa attività fisica, come prolungare ore di giardinaggio, agricoltura, pesca etc etc.

Se poco possiamo fare per influenzare i nostri geni, sarà forse possibile raggiungere una sana longevità curando alimentazione e attività fisica?

Mi sono chiesta allora quali fossero le abitudini alimentari di mia nonna e di sua sorella, vi riporto cosa mi hanno raccontato della loro giovinezza, passata a lavorare nei campi e a cucinare per la loro famiglia.


Nelle Marche rurali degli anni ’30 le famiglie contadine coltivavano piccoli appezzamenti di terra che servivano per il sostentamento familiare, secondo l’associazione della mezzadria: un contratto agrario con il quale il proprietario di terreni e il coltivatore, detto anche “il mezzadro”, si dividevano a metà i prodotti e gli utili di un podere.

Ogni famiglia contadina allevava un certo numero capi di bestiame, come buoi, vacche e animali da cortile. Al proprietario terriero erano destinate anche varie regalie durante l’anno, che potevano tradursi in donazioni di bestiame e uova, fatte con regolarità. 

Il lavoro dei campi era continuo, estenuante e necessitava l’aiuto di tutti i (molti) figli. Le famiglie erano di tipo patriarcale, i figli maschi che si sposavano restavano con i genitori, formando così nuclei sempre più numerosi, mentre le femmine sposandosi abbandonavano la casa natale.

La donna di casa, chiamata “vergara”, si dedicava al lavoro nei campi, nelle stalle e alla cura dei figli, della casa e della cucina. I piatti quotidiani della sua cucina erano a base di polenta o patate, accompagnati da fagioli, fave e ceci, arricchiti con erbe del campo. I legumi freschi venivano conservati essiccati, per esser poi ammollati e cotti sul fuoco, su grandi pentole di rame o di coccio. Molto spesso, quello che avanzava dalla cena veniva mangiato anche la mattina successiva, prima di andare a lavorare i campi. La colazione tipica era a base di polenta di farina di mais, con pochissimi pezzetti di carne, insaporita con la “sapa”, sciroppo d’uva, che si ottiene dal mosto.

Un’ altro piatto tipico della cucina contadina erano i tagliolini pelosi “tajulì pilusi”, una pasta fresca fatta in casa e senza uova, chiamata cosi per via della sua ruvidezza. Questa pasta si consumava anche con i fagioli o con le fave, mentre nelle feste venivano cotti nel brodo di gallina.

Le erbe di campo venivano bollite e ripassate in padella, con lardo e aglio. Tra queste primeggiavano la borragine, chiamata anche erba delle uova o “erba dell’oe”, ottima nella frittata, la cicoria, detta “grugni” e le “crespegne” un tipo di cicoria selvatica. L’insalata, che non mancava mai, era di “misticanza”: insalata mista preparata con le erbe povere stagionali, cipolla fresca, olio e aceto. 

La carne veniva consumata di rado, in media una volta a settimana. Se si aveva a disposizione un coniglio o un’oca, questi dovevano bastare per tutti membri della (grande) famiglia e, eventualmente, per diversi pasti. Per ovviare all’assenza di frigoriferi, quando si abbatteva l’animale, lo si lasciava dentro il pozzo delle proprie case, se ne mangiavano prima le estremità, comprese le zampe, e solo dopo qualche giorno le carni.

Gli insaccati si producevano in ambito domestico, durante il periodo invernale, allevando con cura e per tutto l’anno il proprio maiale. La metà della produzione della macellazione era destinata al proprietario terriero. I salumi che rimanevano alle famiglie contadine erano, in parte, una fonte di guadagno, potendo esser venduti alle persone benestanti dei paesi vicini. Gli insaccati restanti erano una base importante per l’alimentazione di tutta la famiglia e dovevano bastare per tutto l’anno. Se ne consumavano piccole quantità e con molta parsimonia, una fetta alla volta, accompagnandole con ampie porzioni la polenta e altri decotti.

Nelle calde giornate di mietitura del grano, durante le quali si aveva bisogno più energia, si mangiava fino a cinque volte al giorno. I pasti scandivano la lunga giornata di duro lavoro, alla colazione, a base di polenta, si sussegiuva la merenda delle dieci, chiamata “merennetta”, fatta nei campi e a base di pane bagnato con olio, mentuccia e sale. Dopo il pranzo frugale si faceva una sosta pomeridiana, “lu vuccù”, con una fetta di ciambellone, chiamato “lu ciammellottu”, preparato con farina, uova, zucchero limone, olio e latte, o semplicemente acqua, e un bicchiere di mistrà, liquore di anice. Infine, la cena, era a base di insalata e legumi. 

Un altro grande evento era “lu pranzo de lo vatte”, il pranzo della trebbiatura, dove solitamente si faceva un ricco sugo alla papera, accompagnato con tagliatelle, un vero e proprio pasto d’eccezione!

Il pane era di farina e semola e si cuoceva nel forno a legna, alimentato con rami e fascine del campo. Veniva preparato ogni due settimane, in casa, e si mangiava fino ad esaurimento scorte. Anche con la muffa, o come di diceva “fiorito”; bastava ripulirlo e inzupparlo in qualche minestra. L’unico lievito a disposizione era la pasta madre, un pezzettino di pasta della produzione delle pagnotte rimaneva sempre a seccare nella credenza di legno, chiamata “la mattora” e, dopo due settimane bastava, bagnarlo e rimpastarlo per rifare il pane.

In gravidanza, non c’erano molte possibilità di arricchire la dieta della gestante, che molto spesso continuava il lavoro dei campi fino al termine della gestazione. Nel periodo del puerperio, la neo mamma rimaneva 10 giorni a letto ed era esonerata da qualsiasi lavoro manuale per i successivi 30 giorni. In questo periodo di riposo veniva spesso consumata della gallina in brodo, alimento particolarmente nutriente per le puerpere che dovevano recuperarsi dalle fatiche del parto. 

I neonati venivano allattati al seno, e se la puerpera non produceva abbastanza latte, si chiamava la balia, mentre chi viveva in città poteva comprare la formula, ma per poco tempo, perché era un prodotto molto caro all’epoca. Si preferiva quindi svezzare presto gli infanti, principalmente con pancotto, minestre e latte di vacca, ma poco! In campagna infatti, dove si allevavano le vacche, il latte era principalmente destinato al vitello che doveva crescere forte e diventare fonte di sostentamento per tutta la famiglia.


Dai racconti di queste donne eccezionali possiamo notare che sin dai primi anni della loro vita hanno avuto una dieta principalmente vegetariana e con pochissima carne, consumata solo nelle occasioni speciali.

Hanno poi condotto una vita tranquilla ma allo stesso tempo molto attiva e all’aria aperta, con lunghe ore di lavoro manuale nei campi, circondate dai loro famigliari e da un esteso tessuto sociale di nonni, fratelli, nipoti, tutti intenti a prendersi cura l’uno dell’altro….una vera a propria lezione di vita da portare con noi e con le nostre future generazioni!

 

As viagens na minha terra natal, a região de Marche, são marcados por almoços e jantares memoráveis, preparados pelas mãos experientes de minha avó Delia e sua irmã Adele.

Incansáveis ​​trabalhadoras, donas de casa, nascidas na Itália em Rural no final dos anos 30, quando a grande maioria da população, não pouco urbanizada e alfabetizada, traia sustento da agricultura, essas irmãs cresceram sofrendo as dificuldades e fome do pós-guerra.

Ao longo dos anos, a cozinha tornou-se para eles a mais pura expressão do amor para a família, e uma fonte de grande orgulho por ter superado tempos tao difíceis.

                                                                                                Campos da região Marche no final de setembro.
Mesmo com  81 e 80 aninhos nesse ano, ainda continuam trabalhando no campo, sem parar, mantendo-se mais ativas do que nunca. Acontece muitas vezes de ouvi-las brigando sobre quem tem a salada mais linda e turgida em sua própria horta; confesso isso com a maior seriedade e gravidade que este assunto desperta cada vez.

Jà me perguntei varias vezes qual é o segredo daquela inata vitalidade e se eu, na idade delas, vou ter tanta energia e vontade de viver.

Recentemente, tenho lido um livro que me fez refletir muito sobre este assunto, “A Dieta da Longevidade” do professor Valter Longo, um livro que esplica os efeitos benefícios de uma dieta baseada na redução de calorias, consumindo vegetais, gorduras boas, carboidratos complexos e limitando as proteínas animais e os açúcares refinados.

O excesso desses dois últimos nutrientes do nosso corpo parece desencadear a ativação de receptores que aceleram o processo de envelhecimento. Por contrario, uma baixa ingestão de proteína está associada com a longevidade e com uma forte redução da ocorrência de cancer.

Parte do livro é dedicada aos estudos epidemiológicos sobre centenários e idosos longevos, tentando responder à pergunta: qual é o segredo para alcançar o bem-estar e longevidade dessas pessoas?

A resposta estaria, em primeiro lugar, na herança genética que cada um de nós herda dos nossos pais: filhos de centenários têm, em média, uma redução de aparecimento de varias doenças e, provavelmente, irão viver por mais tempo.

Em segundo lugar, o segredo da longevidade poderia estar na combinação de uma nutrição adequada com um estilo de vida ativo. Muitos dos participantes dessas pesquisas têm conduzido, desde os primeiros anos de vidas, uma dieta principalmente à base de vegetais, cereais integrais, leguminosas e sementes. As proteínas de origem animal, como carne, ovos e produtos lácteos, tem sido consumidas de vez em quando, e em quantidades menores.

Junto com a dieta, essas pessoas se mantiveram ativas em todos os estágios da própria vida, praticando uma atividade física intensa, como de jardinagem, agricultura, pesca etc. etc.

Se pouco podemos fazer para influenciar nossos cuidar da nossa alimentação e atividade física vai nos ajudar a alcançar uma vida longa e saudável?

Me perguntei, então, quais eram os hábitos alimentares de minha avó e sua irmã. Relato aquio que me contaram sobre a juventude passada a trabalhar nos campos e cozinhar para as 
familias. 

Na região Marche, na Italia rural dos anos 30, as famílias camponesas cultivam pequenos terrenos, utilizados para o sustentamento da família, de acordo com a associação agraria da parceria. A parceria era um contrato sob o qual o proprietário da terra e o agricultor se dividiam, normalmente em partes iguais, os produtos e os lucros de uma fazenda.

Cada família camponesa criava uma variedade de gados, tais como bois, vacas e aves. O proprietário do terreno recebiam vários brindes durante todo o ano, como doações de animais e ovos, feitas com regularidade.

O trabalho de campo era contínuo, cansativo e precisava da ajuda de todos os (muitos) filhos. As famílias eram patriarcais, os jovens que casavam permaneciam com os pais, formando, assim, núcleos familias maiores, enquanto as mulheres casadas abandonavam as familias de origens para esse juntar às novas. 

A mulher da casa, chamada de “vergara”, trabalhava nos campos, na fazenda e cuidava das crianças, da casa e da cozinha. As refeições diárias eram de polenta ou batata, acompanhadas de feijão, favas o grão de bico, e ervas do campo.  Os legumes frescos eram armazenados e secados para ser depois deixados de molho e cozidos no fogo, em grandes panelas de cobre ou de barro. Muitas vezes, a comida que sobrava do jantar servia também como cafe de manhã do dia seguinte, antes de ir trabalhar nos campos. O cafe de manha tipico era de polenta de farinha de milho com uns pedaços pequenos de carne, temperado com a “sapa”, um xarope de uva, obtido a partir do mosto.

Um outro prato comum era o macarrão peludo, chamado também “pilusi tajulì”, uma massa caseira fresca e sem ovos, chamada assim por causa de sua rugosidade. Esta massa também era acompanhada com feijão ou favas e, só nas festas, era preparada num caldo de galinha.

As ervas do campo eram cozidas e refogadas com banha de porco e alho. Entre elas, se comia muito a borragem, também chamada a erva dos ovos ou “erva dell’oe” por ser usada nas omeletes, a chicória chamada “grugni” e uma erva chamada “crespegne”, um tipo de chicória selvagem. A salada, que nunca faltava, era de “misticanza”: uma salada mista preparada com ervas simples,cebola fresca, azeite e vinagre.

 A carne se comia raramente, em média, uma vez por semana. Quando os  camponeses tinham um coelho ou um ganso para comer, o animal deveria ser divido com todos os membros da (grande) família e, possivelmente, em várias refeições. Para compensar a falta de geladeiras, quando o animal era sacrificado, era mantido no frio dos poços de aguas das casas. As extremidades eram comidas por primeiro, incluindo as patas, e só depois de alguns dias, se comia a carne. 

 As salsichas eram feitas em casa durante o inverno, com os porcos criados com muito cuidado e durante o ano todo na fazenda. A metade da produção ia para o proprietário da terra, o que sobrava era, em parte, uma fonte de renda, podendo ser vendida para as pessoas ricas dos vilarejos vizinhos. A salsichas que não eram vendidas tinham que sustentar a familia o ano todo. Sendo assim, eram consumidas em pequenas quantidades, com muita parcimônia, uma fatia de cada vez, acompanhadas com grandes porções de polenta e caldos.

Nos dias quentes da colheita de trigo, os camponeses precisavam de mais energia, e chegavam a comer até cinco vezes por dia. As refeições eram servidas o longo dia de trabalho. Depois do cafe de manha, com base de polenta, tinha o lanche das dez, chamado de “merennetta”, feito nos campos e com pão molhado no azeite, hortelã e sal. Após o almoço frugal tinha a merenda da tarde, “lu vuccù”, feita com uma fatia de bolo, chamado de “ciammellottu”, preparado com farinha, ovos, limão, açúcar, óleo e leite, ou simplesmente água, e um copo de licor de anis. Por ultimo, tinha o jantar de salada e legumes.

Também, no dia da debulha do trigo, se preparava um almoço, chamado de “lu prazo de lo vatte” , que normalmente tinha um molho de tomate bem farto, feito com pato, e acompanhado com a massa tagliatelle, uma verdadeira refeição excepcional! 

O pão era de farinha e semolina, cozido em forno a lenha, alimentados com ramos e feixes de campo. A produção era feita a cada duas semanas, em casa, e se comia atè ele acabar completamente. Caso estivesse com mofo, ou como ele chamavam “fiorito”, se removia a parte podre do pao e se o restante comia com um pouco de sopa. A levedura usada era o Levain (massa azeda): um pedaço do massa de pão era deixado secar no armário, chamado de “la mattora”, e após duas semanas era suficiente molhá-lo com agua, adicionando farinha, para fazer o pão de novo.

Na gravidez não havia muitas oportunidades de fortalecer a dieta das grávidas, que muitas vezes continuavam trabalhando na fazenda até o final da gestação. No período logo após o parto, a nova mãe permanecia 10 dias na cama e estava isenta de todo o trabalho manual para os  sucessivos 30 dias. Neste período de descanso, ela comia frequentemente o caldo de galinha,  um prato bem nutritivo para as mães que tinha que se recuperar do trabalho de parto.

Os recém-nascidos eram amamentados com leite materno. No campo, quando a nova mãe não tinha leite, era chamada a ama, enquanto na cidade compravam a fórmula, mas por pouco tempo, porque era um produto muito caro na época. Se preferia então desmamar os bebês logo, com sopas de pão, polenta e leite de vaca, mas pouco leite! Nas fazendas, de fato, onde se criaram vacas, o leite era destinado principalmente para o bezerro, que tinha que crescer mais forte e tornar-se uma fonte de sustento para toda a família.


Das histórias dessas mulheres excepcionais, notamos que desde os primeiros anos de vida, ele mantiveram uma dieta principalmente vegetariana com muito pouca carne, consumida apenas em ocasiões especiais.

Eles, levaram uma vida tranquila e muito ativa, trabalhando ao ar livre por muitas horas, cercadas pelas famílias e um tecido social alargado de avós, irmãos, netos, todos cuidando uns dos outros ….uma grande lição de vida para levar conosco e nas futuras gerações!

Header portrait: my grandmother Delia on her wedding day.

Ringraziamenti/Special thanks/Agradecimentos:

Adele Giannandrea, Delia Giannandrea e Gino Pasquali.

Refecence:

  • “La cucina delle Erbe e degli Aromi”, Accademia della Cucina Italiana.
  • “La cucina Picena”, Franco Muzio Editore.
  • ” La dieta della Longevità”, Valter Longo.

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