Raw vegan chocolate ‘n’ banana cake

09/03/2017

Posso finalmente dire che sono tornata! Son tornata a creare, testare e preparare le mie amatissime raw cakes! Nei primi sette mesi di gravidanza, non ho sentito nessuna voglia di dolce, anzi storcevo un po’ il naso al pensiero di preparare una torta.

Oggi invece, dato che i miei pulcini devo crescere e raddoppiare di peso, sospetto ci sia qualche ormone pazzerello che mi segnala la chiarissima voglia di un dessert, a base di cioccolato, fresco e facile da preparare!

Questa rawcakes è facilissima ed è semplicemente fantastica, si conserva in freezer, basta solo lasciarla a temperatura ambiente prima di consumarla, la sua consistenza perfetta vi stupirà!

Per il ripieno ho usato due bei platani maturi, ma se non ne trovate potete usare delle comuni banane, forse meglio se non troppo mature.  All’apparenza banana e platano sono somiglianti, se la prima però è comune sulle nostre tavole, il secondo è abbastanza sconosciuto e quando lo si trova al mercato lo si scambia con una banana più grande e non ancora matura.

Il platano solitamente si consuma cotto, io adoro taglialo a fettine, ungere una teglia di olio di cocco e lasciarlo in forno cardo a seccare, il risultato sono delle vere e proprie chips dolci…fantastiche!

Per addolcire la base della torta ho usato xilitolo, se non lo avete potete usate la vostra fantasia e il vostro palato per fare delle semplici sostituzioni. Se volete poi conoscere i dolcificanti alternativi visitate questa pagina: Alternative Sweeteners

Raw vegan chocolate 'n' banana cake

Ingredients

BASE
  • 150 gr di noccioline, non salate
  • 25 gr di cocco grattugiato, fresco o secco
  • 20 gr di xilitolo
  • 20 ml di olio di cocco
  • un pizzico di sale
RIPIENO
  • 300 gr di massa di platano matura o banane medio mature
  • un cucchiaino di agar agar
  • 3 datteri
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 2 cucchiai di farina di avena (di cocco o di mandorle)
COPERTURA
  • 40 gr di cioccolato fondente 85%
  • 2 cucchiai di olio di sesamo (o altro olio)
  • cocco grattugiato, fresco o secco, per decorare

 

Directions

  • Frullate tutti gli ingredienti della base fino a raggiungere una consistenza sabbiosa, foderateci il fondo del vostro stampo, io ho usato una tortiera in silicone da 20 cm di diametro.
  • Frullate tutti gli ingredienti del ripieno e spalmate delicatamente il composto della forma, sopra lo strato della base.
  • Riponete la forma in congelatore per qualche ora, quando la torta sarà bella rigida potete sformala delicatamente e passare alla copertura.
  • Scaldate a bagnomaria il cioccolato con l’olio di sesamo. Decorate a vostro piacere con cioccolato fuso e cocco grattugiato! 
 
 
 

Posso finalmente dizer que……estou de volta! Voltei a criar, testar e preparar meus amados raw cakes! Até hoje, nos primeiros sete meses de gravidez, não senti desejo por comida doce e até que me sentia meio enjoada ao pensamento de fazer bolos!

Hoje em dia, pois os meus pintinhos têm que crescer e dobrar de peso, deve ter uns hormônios meio loucos gerando um claro desejo por sobremesas de chocolate, que sejam doces e fácil de preparar!

Este raw cake é  super fácil e simplesmente maravilhosa. Deve ser conservada no congelador, e precisa de ser deixada alguns minutinhos à temperatura ambiente antes de consumi-la, sua textura vai te surpreender!

Para o recheio usei dois bananas da terra maduras, mas se você não achar podem usar as bananas comuns, talvez melhor se não muito madura. Aparentemente, a bananas e a banana da terra são muito semelhantes, se a primeira é comum em nossas mesas, a segunda é bastante desconhecida e quando está no mercado é confundida por uma banana maior e ainda não madura.

A banana da terra é normalmente consumida cozida, adoro corta-la em fatias, untar uma assadeira com óleo de coco e deixa tudo no forno quente para cozinhar, o resultado são os maravilhosos chips de doces de banana!

Para adoçar a base desse raw cake usei o xilitol, se você não tiver pode sua criatividade e seu paladar para substituir com outro adoçante. Se você quiser saber os adoçantes alternativos visite esta página: Alternative Sweeteners

Raw vegan chocolate 'n' banana cake

[/recipe-ingredients]

BASE
  • 150 gr de amendoim, sem sal
  • 25 gr de coco ralado, fresco ou seco
  • 20 gr de xilitol
  • 20 ml de óleo de coco
  • uma pitada de sal
RECHEIO
  • 300 gr de massa de bananas da terra maduras ou bananas médio maduras
  • 1 culher de cha de agar-agar
  • 3 tâmaras
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha de aveia (de coco ou de amêndoas)
COBERTURA
  • 40 gr de chocolate meio amargo, 85%
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou outro óleo)
  • Coco ralado, fresco ou seco, para decorar

[/recipe-ingredients] 

Directions

  • Misture no processador todos os ingredientes da base até ter uma textura arenosa. Espalhe a mistura na parte inferior do seu molde, eu usei uma forma de bolo em silicole 20 cm de diâmetro
  • Misture no processador todos os ingredientes do recheio ate obter um creme e espalhe a mistura suavemente no seu molde, sobre a base.
  • Coloque tudo no congelador por algumas horas, quando o bolo ficar duro, pode tira-lo delicadamente do molde e fazer a cobertura.
  • Aqueça o chocolate em banho-maria com o óleo de gergelim. Decore seu bolo com o chocolate derretido e o coco ralado! 
 
 
 

I can finally say it out loud…. I’m back! Back to create, test and prepare my beloved raw cakes! During the first seven months of pregnancy, I had no cravings for sweets at all, wincing at the thought of making cakes!

Today, as my babies have to grow and double in weight, I suspect there must be some crazy hormones triggering a clear desire for desserts and chocolate, something fresh and easy to make.

This raw cakes is super easy and taste amazingly! It should be stored in the freezer, leaving it at room temperature just a few minutes before consuming it, the texture it’s simply perfect!

For the filling, I used two ripe plantains, but common bananas would do as well, maybe better if not too ripe. Banana and plantains look very similar, if the first is common on our tables, the second is quite unknown and on the market it can be exchanged for a larger green banana.

The plantain is usually cooked, I love to slice it, grease a baking pan with coconut oil and leave it in the hot oven to dry, the result are some amazing sweet banana chips!

To sweeten the base of the cake, I used xylitol, if don’t have it you can use both your creativity and and palate and make your substitutions. If you want to know more about alternative sweeteners, you can visit this page: Alternative Sweeteners

Raw vegan chocolate 'n' banana cake

Ingredients

BASE
  • 150 gr of peanuts, unsalted
  • 25 gr of grated coconut, fresh or dried
  • 20 gr of xylitol
  • 20 ml of coconut oil
  • a pinch of salt
FILLING
  •  300 gr of ripe plantains or medium ripe bananas
  • 1 teaspoon of agar agar
  • 3 dates
  • 2 tablespoons of cocoa powder
  • 2 tablespoons of oat flour (almond or coconut would do too)
FROSTING
  • 40 gr of dark chocolate 85%
  • 2 tablespoons sesame oil (or other oil)
  •  Grated coconut, fresh or dried, to decorate

 

Directions

  • In the food processor, blend all the ingredients of the base until the batter reach a sandy texture. Fold it the bottom of your cake mould, I used a silicon cake pan, with 20 cm/ 8’ inches diameter.
  • In the food processor, blend all ingredients of the filling. Spread the mixture gently into your cake pan, over the base.
  • Put the pan in the freezer for a few hours, when the cake is pretty stiff can unfold it gently and work on the frosting.
  • Heat the chocolate in a double boiler (bain-marie) with the sesame oil. Decorate as you prefer with the melted chocolate and the grated coconut!

 
 

Happy cooking!

Benedetta

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